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Crema de Gambas con Monsieur Cuisine

La crema de gambas es  la crema con el sabor más intenso de todas. Es un plato ideal para fiestas y ocasiones especiales. Pero lo mejor es que, con la Monsieur Cuisine, la receta de crema de gambas es muy sencilla de preparar y se consigue una textura perfecta y muy agradable a nuestro paladar.

Receta de crema de gambas para la Monsieur Cuisine

Preparación: 10 minutos Cocción:30 minutos Tiempo Total: 40 minutos

Raciones: 6  Dificultad: Baja.

Ingredientes:

  • 300 g de gambas con cáscara
  • 80 g de zanahoria
  • 2 Puerros (sólo la parte blanca)
  • 25 ml de brandy
  • 50 ml de vino blanco
  • 2 cucharadas de maizena
  • 25 ml de Aceite
  • 750 ml de agua
  • 200 ml de nata líquida para cocinar
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

Preparación

  1. Pelamos las gambas y reservamos las cabezas y cáscaras.
  2. Introducimos en el vaso la zanahoria y puerros y programamos 6 segundos / Velocidad 6.
  3. Añadimos el aceite y seleccionamos Rehogar (con el tiempo y temperatura que viene por defecto)
  4. Incorporamos las cabezas y cáscaras de las gambas y programamos  4 minutos/ Marcha atrás/ Velocidad 1/  100ºC 
  5. Echamos el brandy, vino blanco y agua y seleccionamos 15 minutos / Marcha atrás / Velocidad 1/ 100ºC
  6. Diluimos la maicena en un poco de agua fría, la introducimos en el vaso y le damos a las opciones 5 minutos / Vaporera
  7. Pasamos el contenido del vaso por un chino, apretando bien.
  8. Enjuagamos el vaso, y echamos el caldo que hemos obtenido del paso anterior junto con las gambas, la nata, sal y pimienta y cocemos 5 minutos / Vaporera y ya tenemos lista nuestra crema de gambas.

Notas

  • Si quieres darle un toque especial a la presentación del plato. a la hora de servir la crema, decórala con unas gambas.
  • También puedes acompañarla de unos picatostes. Pero para que no se ablanden, no los añadas hasta el momento de presentar el plato. O ponlos aparte para que cada comensal se sirva los que quiera.

 

Por Aníbal Niza

Curioso de profesión, pensando siempre en la siguiente frontera.

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